¿Eres de las y los fanáticos de un buen brunch? Imagina poder realizar unas deliciosas tostadas francesas con un pan brioche recién horneado por ti o ¿tienes un emprendimiento en panadería y sientes que necesitas aprender nuevas técnicas, pero no quieres invertir millones en instrumentos, ingredientes e implementos caros?
¡Pues este curso de Dolce Fenomena es ideal para ti!
Aprenderás a realizar 11 increíbles brioches (neutros, dulces y veganos) de principio a fin con diferentes prefermentos, de la mano de Verónica Contreras, chef pastelera y panadera experta en bollería y brioche, con más de 6 años de experiencia en el rubro gastronómico. Verónica, te sumergirá en este fascinante y desafiante mundo. Te entregará sus secretos panaderos mejor guardados, los que te ayudarán a realizar brioches como nunca lo imaginaste. Además, incluiremos planillas para emprender, en donde podrás rentabilizar todas tus preparaciones. Emprender nunca fue tan entretenido y amigable.
¡Invierte en ti hoy y mejora tus conocimientos para el mañana!
Nivel: principiante-intermedio
Este curso incluye:
- 11 lecciones (6 horas aprox)
- Videos en alta definición (HD)
- Online y a tu ritmo
- Acceso ilimitado
- Foro de preguntas con docente
- Evaluación de conocimientos a través de cuestionarios
- Dossier con + de 30 preparaciones
- Historia y ciencia de de brioche
- Diploma de participación
- Almacenamiento y embalaje
- Planillas de costeo y rentabilidad
Aspectos generales:
Higiene y seguridad en el lugar de trabajo
Historia del brioche
Composición de un brioche
Diferentes tipos de brioche
Almacenamiento y embalaje
Listado de proveedores
Preparaciones:
Brioche neutro: Pan de hamburguesas, nanterre, babka chai, mini pizzas y bostock de damascos
Brioche dulce: tarte sucree (clásica y cacao), tropezziene, brioffin naranja cranberries al ron y bollitos dulces
Brioche vegano: bollitos dulces veganos (azúcar perlado casero), corona de pesto y mermelada de tomate, rollos de canela y frambuesa menta.
