“¡DE PRINCIPIANTE A CHOCOLATIER!
Fecha de estreno: 13 de noviembre de 2023
Bienvenido al nuevo y emocionante curso de Dolce Fenomena, “Chocolatería Inicial Pro: Fundamentos del Chocolate”. Con este programa revolucionario, dejarás atrás tus temores y barreras para liberar tu talento como chocolatier. Bajo la guía de Marcelle Farías, una destacada chef pastelera con más de 5 años de experiencia en chocolatería, te convertirás en un auténtico maestro chocolatier.
Este curso tiene como objetivo llevarte desde cero hasta el dominio del arte del chocolate. Exploraremos a fondo el lucrativo, versátil y creativo mundo del cacao, preparándote para sobresalir en esta industria. Aquí están los objetivos principales:
- Conocimiento Integral del Chocolate: Comprenderás el chocolate en su totalidad, desde su composición y técnicas de trabajo hasta los tiempos de reposo. Aprenderás a crear preparaciones simples y a optimizar tus procesos para proyectos económicos, creativos y seguros.
- Desarrollo de Habilidades Competitivas: Adquirirás las habilidades y competencias esenciales para triunfar en un mercado cada vez más exigente y competitivo. Destacarás como profesional chocolatier.
- Resolución de Problemas: Aprenderás a abordar los desafíos que surgen con el tiempo, logrando resultados sorprendentes y replicables.
TEMARIO:
- Introducción a la Chocolatería
- Historia del Chocolate
- Herramientas e Instrumentos
- Tipos de Moldes y su Uso
- Cuidado y Almacenamiento de Moldes
- Proceso de Producción del Chocolate
- Composición y Tipos de Chocolate
- Templado y Precristalización
- Selección de Chocolate de Calidad
- Diferencias entre Chocolate y Sucedáneo
- Errores Comunes y Mitos
- Almacenamiento y Packaging
- Creación de Deliciosas Barras Terrazo
- Elaboración de Barras Efecto Concreto
- Técnica de Elaboración de Casquillos
- Mendiants(mendigos) y Variantes de Sabor
- Rocas de Chocolate
- Caramelizado de Frutos Secos
- Bombas de Chocolate Caliente
- Lista de Proveedores
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