Nuestro Equipo
Quienes somos
Francisca Bodini, orgullosa y dedicada madre, amante de los perros y la buena comida, se destaca como una emprendedora multifacética y profesional graduada de la Universidad Católica del Norte en La Serena. Con más de 6 años de experiencia en marketing y ventas, ha demostrado habilidades excepcionales y liderazgo efectivo en entornos desafiantes.
Actualmente, Francisca es fundadora de dos empresas, donde ha expandido su conocimiento en el mundo de la repostería, el e-commerce y todas sus complejidades. No solo es una apasionada de los desafíos y el aprendizaje continuo, sino también la fundadora de “Brownery”, un emprendimiento de brownies que abastece a cafeterías y restaurantes en La Serena.
Además de su rol emprendedor, Francisca desempeña un papel vital como gestora integral en la escuela, encargándose de la post venta y creación de todo el contenido de negocios. Su capacidad para supervisar el orden financiero de la escuela demuestra su enfoque integral en la gestión del negocio.
Su versatilidad como líder empresarial se extiende a la vigilancia meticulosa de la salud financiera de la escuela, garantizando su estabilidad y éxito continuo. Francisca, con su destreza en la gestión, se encarga de la creación de contenido empresarial y de asegurar una experiencia post venta excepcional.
Con un compromiso apasionado, Francisca Bodini se ha convertido en un ejemplo de perseverancia y éxito en el ámbito empresarial y culinario. Su capacidad para liderar, aprender y gestionar integralmente la escuela refleja su dedicación a la excelencia en todos los aspectos de su vida profesional.
Sofía Iturralde Spiniello, fundadora de Dolce Fenomena y creadora de su marca personal de confites de autor, es una chef pastelera apasionada cuya inspiración y amor por la pastelería y la creación de confites surgen de su búsqueda constante de inventar preparaciones cada vez más creativas y de entregar experiencias únicas a un público exigente.
Además de su título como chef pastelera, Sofía también es mamá y nutricionista, con un diplomado en innovación en alimentos. Su trayectoria profesional en la pastelería comenzó en 2017, pero su conexión con la cocina, especialmente la pastelería, es un legado que lleva desde su infancia. Su herencia ecuatoriana e italiana influye en su enfoque culinario, destacando por combinaciones exóticas y atrevidas que reflejan la alegría y la tradición de ambas culturas.
Con una mente científica y pragmática, Sofía se graduó con distinción en nutrición de la Universidad del Desarrollo y realizó un Diplomado en Innovación en Alimentos de la Universidad Católica de Chile. Su verdadera pasión la llevó a especializarse en pastelería internacional y a perfeccionarse con chefs de renombre mundial, enfocándose particularmente en la confitería y chocolatería.
Convertir su hobby en su trabajo diario llena a Sofía de gratitud. Aprovecha sus conocimientos científicos para elaborar productos bien pensados y fundamentados, destacando su disfrute al compartir su pasión, conocimiento y cariño a través de la enseñanza de confitería y chocolatería.
Sofía encuentra inspiración en los sabores de Latinoamérica, especialmente en ingredientes locales chilenos obtenidos de recolectores en diversas zonas del país. Su propósito es potenciar y dar a conocer la rica diversidad de sabores de la región.
Para aquellos que inician su camino, Sofía comparte su experiencia, alentándolos a atreverse a tomar el primer paso y construir sus sueños con movimientos bien pensados y decisiones tomadas con calma y meditación. Invita a unirse a su viaje pastelero, donde cada día se esfuerza por transmitir sus conocimientos y crear productos innovadores con dedicación y pasión.
Agradece a quienes han leído un poco sobre ella y envía un cálido abrazo a todos.
Verónica, destacada panadera y pastelera, forjó su camino culinario a través de una narrativa única y apasionante. Su historia comienza en la Universidad de Chile, donde inicialmente se sumergió en el estudio del Derecho. Un intercambio académico en la Universidad de Copenhague le brindó experiencias internacionales, pero su verdadera pasión yace en la pastelería, un amor que descubriría más adelante.
Decidió explorar nuevos horizontes, dejando atrás su carrera legal como procuradora en el estudio de propiedad intelectual más famoso de toso Santiago de Chile, para seguir su corazón. Se convirtió en una autodidacta apasionada de la pastelería, inscribiéndose en cursos en el Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios Culinary. Sin embargo, fue su experiencia durante un “work & holiday” en Australia lo que la impulsó a dar un paso más allá.
De regreso en Chile, Verónica decidió profesionalizar sus habilidades y se matriculó en la Escuela Internacional de Panadería y Pastelería Artebianca en Santiago. Aquí, bajo la tutela del renombrado pandero francés Adrien Grabowski, cultivó su amor por las masas y fermentos perfeccionando sus habilidades.
Su travesía la llevó a Barcelona, donde realizó su práctica en el obrador de Oriol Balaguer, mundialmente reconocido y premiado chef pastelero español. Trabajó en diversas pastelerías y panaderías, incluyendo La Berlín y Madeleine en Santiago de Chile absorbiendo técnicas y métodos de producción eficientes, además de manejar grandes producciones. Cada experiencia enriqueció su conocimiento y refinó su enfoque.
Finalmente, Verónica dio un paso audaz hacia la independencia al abrir “La Frø”, su propia panadería de especialidad. Más allá de la creación de productos excepcionales, Verónica busca transmitir emociones y su profundo amor por la panadería en cada bocado. Su meticulosa metodología y amabilidad la destacan como una experta en panadería y bollería, lista para enseñar a otros a preparar delicias fuera de lo común y llenas de sabor. Su historia es la prueba de que seguir la pasión puede conducir a una carrera culinaria excepcional
Mayer Díaz, ariqueña orgullosa de sus raíces y amante de los gatos, una ingeniosa Ingeniera agrónoma transformada en Chocolatier, ha construido su historia en el mundo del chocolate con dedicación y creatividad, pero por sobre todo con mucha visión de negocios. Hace tres años, Mayer emprendió una emocionante aventura en el universo del cacao, transformándolo no solo en su pasión, sino también en su medio de vida actual.
Empresa, Miski Chocolat, nació en medio de la pandemia, donde Mayer se lanzó a la venta de bombones y barras de chocolate con sabores de su amado Arica, logrando un sello único de autor. En este proceso, descubrió las grageas, un producto que cautivó su corazón desde el primer instante. La versatilidad y larga vida útil de las grageas lo llevaron a incorporarlas como un producto complementario en su chocolatería. Este producto de impulso, la catapultó al éxito. Ahora también tiene su cafetería Vive Miski, en donde muestra en sus vitrinas las más elevadas preparaciones de pastelería y chocolatería, siempre utilizando sabores y productos locales.
Las grageas, según Mayer, son más que un simple producto; son elementos versátiles que pueden elevar el nivel de preparaciones en pastelería, confitería e incluso heladería. Esta Chocolatier ha decidido compartir sus conocimientos y experiencias a través de su curso “Grageas con estilo”, donde revelará los secretos detrás de las grageas y proporcionará valiosos consejos para emprender o complementar un negocio en este fascinante mundo.
Con la combinación única de formación y conocimientos sobre botánica y productos endémicos chilenos y pasión chocolatera, Mayer Díaz se posiciona como una guía experta, dispuesta a compartir su conocimiento para inspirar a otras mujeres a adentrarse en el fascinante mundo de las grageas y la chocolatería con un sello único. Su curso no solo será una oportunidad de aprendizaje, sino también una invitación a explorar las infinitas posibilidades que entrega tu entorno natural, las cuales se pueden crear un sello único de autor en tus preparaciones.
Nicole Angel, una mujer apasionada, llena de alegría y fuerza, quien nunca imaginó que su trayectoria la llevaría de soñar con ser actriz para convertirse en una talentosa y reconocida chef pastelera. Además de ser madre y amante de los recorridos gastronómicos.
Su historia culinaria se tejió mientras estudiaba cocina en ECOLE en Santiago de Chile, donde descubrió su amor por el funcionamiento de los alimentos, las reacciones, las combinaciones de sabores y texturas, adentrándose así en un mundo verdaderamente increíble.
Tras trabajar en varios restaurantes y realizar múltiples cursos, la oportunidad de especializarse fuera de Chile la llevó a una encrucijada. Un profesor le señaló el camino de la pastelería, despertando en ella una revelación sobre sus habilidades innatas. Gracias a la formación francesa de ECOLE, Nicole se aventuró a Francia, realizando una pasantía y trabajando un año en un restaurante con estrella Michelin, una etapa de aprendizaje tanto personal como profesional que la forjaría con gran convicción y determinación para no rendirse jamás y luchar por sus sueños.
De regreso a Chile, enfrentó un nuevo desafío al emprender con un foodtruck de comida italiana junto a su compañero de vida. Sin embargo, el estallido social y la pandemia en 2020 pusieron a prueba sus sueños. Con resiliencia, aprendizaje y constancia, Nicole transformó las cenizas de su primer sueño en una nueva realidad: QIYA dulcería, que hoy en día cuenta con más de 15 tortas en su catálogo, además de ofrecer dulcería y chocolatería con sabores novedosos. QIYA dulcería no solo representa la destreza culinaria de Nicole, sino también su capacidad de sobreponerse a desafíos y convertir adversidades en oportunidades. Logrando abastecer a destacados restaurantes de la capital, con sus exquisitos productos de chocolatería y pastelería.
Después de años de práctica y experiencia, Nicole ha decidido abrir un nuevo camino como docente, compartiendo su conocimiento y pasión con otros. Este nuevo capítulo en su carrera cuenta con la colaboración en múltiples escuelas, tales somo Pastry School y la Academia Culinaria en Santiago de chile, además de Dolce Fenomena como escuela digital. Además su paso por la televisión en el programa el Discípulo del chef, en el cual fue finalista, le entregan un desplante único y natural frente a cualquier escenario, entregándole habilidades y herramientas para enseñar de una manera muy entretenida y didáctica.
Marcelle Farías, apasionada Chef Chocolatier, mamá, amante de sus perros y la buena mesa, ha recorrido un intrigante camino desde sus estudios en gastronomía internacional en Duoc UC hasta convertirse en una experta en el mundo del chocolate. Marcelle inició su carrera perfeccionándose en pastelería mediante diversos cursos, buscando constantemente nuevos conocimientos.
A pesar de haber incursionado en la repostería, Marcelle descubrió su verdadera pasión al realizar su primer chocolate. Fue en ese momento que se sumergió en el mundo de la chocolatería, dedicando horas incalculables a trabajar y perfeccionarse en este arte. Estudió con Dubovik y participó en cursos presenciales con destacados profesionales chilenos como Luis Diaz y Sebastián Romero. Su búsqueda de conocimientos la llevó también a realizar cursos internacionales, destacando su experiencia con la chef experta en trufas, Silvia Baquero.
Especializándose cada vez más, Marcelle ha cultivado habilidades notables, desde la formulación de rellenos para bombonería hasta el estudio profundo del chocolate y la constante mejora de las técnicas básicas. Su enfoque en la creación de colores y efectos para pintar barras de chocolate se ha convertido en otro de sus grandes amores, demostrando su dedicación a la estética y el detalle en cada creación.
Más allá de su dedicación a los bombones, Marcelle encuentra su máxima pasión en la elaboración de barras de chocolate, a las que imprime su toque único: “son entretenidas, hermosas y, sobre todo, brillantes”, asegura. Como parte de su contribución al mundo culinario, Marcelle se ha convertido en una educadora, impartiendo clases de chocolatería de chocolatería básica a estudiantes sin ningún tipo de acercamiento previo al chocolate, con resultados excepcionales. También ha impartido numerosas clases y asesorías personalizadas avanzadas a profesionales del rubro de la chocolatería y empresas.
Además paralelamente a levantado su propio emprendimiento, llamado “Sabor a Magia”, iniciado en 2019, es la materialización de su pasión por la chocolatería, donde comparte sus creaciones y conocimientos.
Marcelle Farías no solo se destaca por sus habilidades culinarias, sino también por su dedicación a enseñar y compartir su amor por la chocolatería. Su deseo es contagiar esa pasión a otros, empoderando a quienes inician desde cero para que terminen felices, confiados y llenos de ganas de emprender en el fascinante mundo del chocolate.
Magdalena Torrealba, metódica y creativa chef pastelera, quien además es madre y fundadora de dos exitosos emprendimientos. Su trayectoria, marcada por la determinación y la pasión, comenzó en La Serena, donde, tras estudiar arquitectura al salir del colegio, se dio cuenta de que su verdadera vocación estaba en la cocina.
Su formación como profesional tuvo lugar en el Instituto Culinary de Santiago, y fue durante su práctica en Oriol Balaguer en Barcelona que Magdalena descubrió su verdadera pasión por la pastelería. En 2017, junto a su esposo José, también compañero de Culinary, decidieron emprender su propio camino, dando origen a la popular cafetería de especialidad “65 grados” en La Serena. Magdalena se especializa en pastelería, mientras que José se dedica a la panadería, creando así una combinación excepcional y variada.
El amor de Magdalena por las galletas ha sido una constante en su vida, desde su infancia. Experimentando y creando nuevas recetas, incluso viajando por el mundo para probar las galletas de diferentes lugares, encontró su verdadera especialización y pasión en este delicioso campo. Actualmente, su cafetería vende más de 1.000 galletas al mes, ofreciendo entre 5 a 7 variedades diarias, siendo las más populares las de estilo new york y chips de chocolate.
Con la mira puesta en el futuro, Magdalena está a punto de con abrir su galletería con café de especialidad en Santiago este 2024, un proyecto en el que actualmente está inmersa con entusiasmo. Su perfeccionismo en el trabajo se refleja en cada receta nueva que crea, y aspira a llevar esa dedicación a su propia galletería: galletas llenas de sabor, horneadas a la perfección y con una variedad inmensa.
En su historia, Magdalena destaca la importancia de perseguir los sueños y metas, sin importar cuán lejanos puedan parecer. Su mensaje es claro: pensar siempre en grande y trabajar día a día para conseguirlo. Su historia es una fuente de inspiración para aquellos que buscan cumplir sus propios sueños culinarios y empresariales.
Julio Mancilla González, el menor de tres hermanos y orgulloso padre de tres hermosos hijos, se ha destacado como chef pastelero con más de 15 años de experiencia en el ámbito gastronómico. Sus inicios en la pastelería se remontan a su infancia, donde su madre le transmitió la pasión por disfrutar cada proceso en la cocina, dejando una profunda huella en su corazón.
Con una mente inquieta y siempre en busca de perfeccionar sus técnicas, Julio se especializó en pastelería francesa y europea en Ecole Le Notre, en París, marcando un hito en su desarrollo profesional. A los 24 años incursionó en la docencia universitaria y más tarde fundó su propio emprendimiento, “Samar chocolatería” en Coyhaique. Además de la docencia, ofrece consultorías personalizadas a pastelerías y cafeterías en todo Chile, participando en colaboraciones innovadoras y entretenidas con colegas pasteleros y cocineros.
A lo largo de su carrera, Julio trabajó en restaurantes icónicos y de gran prestigio, incluyendo el reconocido El Europeo en Santiago y lujosos Lodges en el extremo sur de Chile, donde se definía su labor como “un pastelero que busca marcar la diferencia en el fin del mundo”, demostrando su capacidad creativa y gustos impecables.
Julio se distingue por su amor por los detalles y la decoración, un desafío constante en la pastelería. Su enfoque creativo se basa en la libertad de la vida, buscando resaltar la versatilidad y el valor de ingredientes subvalorados u olvidados. Su perseverancia y esfuerzo le han valido reconocimientos en prestigiosas revistas internacionales como “Dulcypass”, donde ha llevado un pedacito de Chile al mundo.
Como docente, Julio Mancilla te da la bienvenida a su curso de mini pastelería, donde compartirá todos sus conocimientos y técnicas preferidas. Su proceso creativo destaca por convertir preparaciones clásicas en mini bocados modernos llenos de vida y estilo. Agradece la confianza depositada en él y espera inspirar a través de su experiencia y conocimientos.
